Ker ki Sabjee: राजस्थान की सांस्कृतिक राजधानी जोधपुर इन दिनों एक बार फिर अपने पारंपरिक स्वाद और अनोखी सब्जी को लेकर सुर्खियों में है। शहर की गलियों में चारों ओर ker kee sabjee की ख़ुशबू बिखरी हुई है और इसकी बिक्री इतनी जबरदस्त है कि देश-विदेश तक लोग इसे मंगवाने लगे हैं।
ठेलों पर सज रही है सबसे महंगी सब्जी
जोधपुर की सड़कों पर इन दिनों Ker ki Sabjee की भरमार देखी जा सकती है। अलग-अलग मोहल्लों में ठेला चालक इसे बेचते नजर आते हैं और लोग बार-बार रुककर इस अनोखी सब्जी को खरीदते हैं।
राजस्थान का यह पारंपरिक फल सूखे मेवे की तरह जाना जाता है और इसकी कीमत भी कई लोगों को चौंका देती है। बाजार में यह 250 रुपये से लेकर 400 रुपये प्रति किलो तक बिकती है।
स्वाद और सेहत दोनों में बेजोड़ है ker kee sabjee
केर का उपयोग सिर्फ सब्जी तक सीमित नहीं है, बल्कि इसका अचार भी बेहद लोकप्रिय है। खास बात यह है कि केर से बना अचार पूरे 12 महीने तक खराब नहीं होता। इसका खट्टा-तीखा स्वाद मुंह में पानी ला देता है और लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। विशेषज्ञों की मानें तो ker kee sabjee गर्मी में शरीर को ठंडक देने का काम करती है और सेहत के लिए भी लाभकारी है।
विदेशी पर्यटकों की भी पसंद बन चुकी है केर
जोधपुर घूमने आने वाले विदेशी पर्यटक भी ker kee sabjee और इसका अचार खरीदने से खुद को रोक नहीं पाते। पहले जहां यह सिर्फ गांवों की थाली तक सीमित थी, वहीं अब यह शहरी होटल्स और रेस्तरां की डाइनिंग टेबल तक पहुंच चुकी है।
सिर्फ जोधपुर नहीं, राजस्थान के अन्य जिलों में भी होती है पैदावार
हालांकि केर की पहचान जोधपुर से जुड़ी है, लेकिन अब इसकी खेती राजस्थान के कई अन्य जिलों में भी होने लगी है। पश्चिमी राजस्थान की बंजर और रेतीली ज़मीन में उगने वाला यह पौधा गर्मियों में फूलों से भर जाता है। इसकी पैदावार साल में केवल दो महीने होती है, लेकिन इन दो महीनों में इसका व्यापार लाखों का हो जाता है।
पारंपरिक व्यंजनों की शान है केर
ker kee sabjee को राजस्थान के पारंपरिक पकवानों में अहम स्थान प्राप्त है। इसका स्वाद अनोखा होता है जो कड़वाहट और खट्टेपन के साथ एक अलग ही अनुभूति देता है। यही कारण है कि यह सब्जी आज गांवों की थाली से निकलकर शहरों के आलीशान भोजनों में भी अपनी जगह बना चुकी है।
अगर आप कभी जोधपुर जाएं, तो ker kee sabjee का स्वाद जरूर चखें। यह न सिर्फ आपके स्वाद को संतुष्ट करेगी, बल्कि सेहत को भी लाभ पहुंचाएगी।
